Über mich - Jean-Philippe Aiguier
Ich koche, weil ich denken kann. Nicht trotzdem. Sondern deshalb.
Ich bin seit meiner Kindheit besessen vom Kochen. Nach Stationen in der Sterneküche in Deutschland und Frankreich habe ich Geisteswissenschaften studiert. Nicht um aufzuhören zu kochen, sondern um besser zu werden, um zu verstehen, was die Welt zusammenhält.
2007 habe ich hier angefangen. Bio und Spitzenküche – ging angeblich nicht zusammen. Fast 20 Jahre später steht das Hofgut für das, was ich für richtig halte: Handwerk statt Show. Geschmack statt Gedöns. Anspruchsvoll bescheiden.
2021 kam der grüne Michelin-Stern. Darauf bin ich stolz. Mein Team bleibt, die Produzenten kommen seit Jahren, die Gäste auch. Das ist Erfolg.
Ich beherrsche gerne mein Handwerk. Heute interessiert mich aber mehr: Wie wird Essen zum Erlebnis? Wie verbindet es Menschen? Wie hängen Denken und Schmecken zusammen? Das fasziniert mich.
Willkommen in meiner Welt!