Jean-Philippe Aiguier
Gastgeber und Koch. Seit über 30 Jahren am Herd, seit 2007 hier auf dem Hofgut. Ich koche, weil ich denken kann – und weil mich fasziniert, wie Essen Menschen verbindet.
Meine Vita
Unsere Küche
Essen soll Spaß machen. Leicht sein. Freude bringen. Wir nehmen unser Handwerk ernst, uns selbst aber nicht immer. Regional, saisonal, bio-zertifiziert – und entspannt. Fun Dining statt Fine Dining.
Das Produkt zählt.
Gute Zutaten brauchen die richtige Inszenierung, nicht viel Theater. Der Eigengeschmack bleibt im Mittelpunkt. Handwerklich präzise, geschmacklich klar. Wir lassen das Produkt glänzen.
Saison ist wenn Saison ist.
Die Qualität, die Herkunft und die frische unserer Zutaten sind ausschlaggebend.
Mein Team und ich gehen mit der Saison. Wir kennen all unsere Lieferanten persönlich und wissen daher, was gerade zur perfekten Reife kommt und auf was es sich lohnt zu warten.
Unsere Gerichte
Unsere Weinkarte
Unsere Käse-Fibel
Der richtige Ort.
Das Hofgut liegt inmitten der Weinberge am Haardtrand in der Pfalz. Das Ensemble ist ein ehemaliger Wirtschaftshof des Weinguts Dr. Bürklin-Wolf aus Wachenheim. 2007 hat mir Bettina Bürklin von Guradze diesen Ort anvertraut – und ich habe daraus gemacht, was hier heute steht.
Zum Teehaus
Mehr zum Bio-Picknick
Au Passe.
Am Passe stehe ich zwischen zwei Welten - hier, wo Küche und Gastraum aufeinandertreffen, entscheidet sich alles. Nach fast 20 Jahren auf dem Hofgut weiß ich: Ohne mein Team wäre ich nicht Koch und Gastgeber zugleich. Gemeinsam schaffen wir, was mir am Herzen liegt: Genuss, der aus der Region kommt und den Moment feiert.
